- Аурикулярия уховидная
-
Аурикулярия уховидная
Аурикулярия уховиднаяНаучная классификация промежуточные рангиДомен: Эукариоты Царство: Грибы Подцарство: Высшие грибы Отдел: Базидиомикота Подотдел: Agaricomycotina Класс: Агарикомицеты Порядок: Аурикуляриевые (Auriculariales J.Schröt., 1897) Семейство: Аурикуляриевые Род: Аурикулярия Вид: Аурикулярия уховидная Международное научное название Auricularia auricula-judae
(Bull.) J. Schröt. 1888Синонимы
Изображения
на ВикискладеNCBI 29892 EOL 10711076 MB 102281 Аурикуля́рия ухови́дная («Иу́дино у́хо») (лат. Auricularia auricula-judae) — гриб семейства аурикуляриевых.
Содержание
Названия
Латинский видовой эпитет и народные названия во многих европейских языках происходят от библейской легенды об Иуде Искариоте, который повесился на бузине.
Китайское название гриба — хэй му эр (кит. трад. 黑木耳, пиньинь: hēimù'ěr) переводится как «чёрное древесное ухо».
Японское название кикурагэ (キクラゲ) буквально означает «древесная медуза».
Описание
Плодовое тело сидячее, уховидное, размером 4—10 см. Наружная поверхность рыжевато-коричневая, покрыта мягкими волосками, внутренняя поверхность (гименофор) гладкая, более тёмная, с сероватым оттенком, покрыта жилками и морщинами.
Мякоть тонкая, студенистая, прозрачная, при высыхании твердеет и сжимается.
Споровый порошок белый, споры 14 × 5,5 мкм, удлинённо-эллипсоидальные.Экология и распространение
Растёт на ослабленных и отмерших деревьях лиственных пород (паразит или сапротроф), чаще всего на бузине, ольхе. Встречается во влажных местах в лиственных лесах, широко распространён в более тёплой части северной умеренной зоны.
Сезон: весь год.
Сходные виды
- Auricularia polytricha
Пищевые качества
Гриб ценится на Дальнем Востоке, особенно в китайской кухне. Обязательный ингредиент китайского супа «Чёрный гриб». Блюда из этого гриба в Китае считаются лечебными. Можно употреблять и в салатах.
Литература
- Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 256. — 304 с. — ISBN 5-17-009961-4
- Лессо Т. Грибы, определитель / пер. с англ. Л.В. Гарибовой, С.Н. Лекомцевой. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 281. — ISBN 5-17-020333-0
- Уду Ж. Грибы. Энциклопедия = Le grand livre des Champignons / пер. с фр. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 27. — ISBN 5-271-05827-1
Ссылки
Категории:- Грибы по алфавиту
- Аурикуляриевые
- Съедобные грибы
- Ингредиенты китайской кухни
Wikimedia Foundation. 2010.