- Кофейная капсула
-
Возможно, эта статья содержит оригинальное исследование. Добавьте ссылки на источники, в противном случае она может быть выставлена на удаление.
Дополнительные сведения могут быть на странице обсуждения. (7 марта 2012)В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.
Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники.
Эта отметка установлена 7 марта 2012.Кофейная капсула — порция натурального жареного молотого кофе, упакованного в соответствующую ёмкость для заваривания в специальных капсульных кофемашинах.
Содержание
История
Патент на изобретение капсульной системы был получен Эриком Фавром (Eric Favre) в 1978 году. Широкое распространение этого способа упаковки и заваривания кофе началось в конце 80-х[1].
Технология капсулирования
Помол кофе и его дозировка (от 6 до 9 г) тщательно подобраны для оптимального приготовления соответствующего вкуса кофе. Каждая порция упаковывается в индивидуальную герметичную упаковку, заполненную инертным газом, препятствующим окислению кофе (такой газ обладает низкой химической активностью). Подобный способ упаковки позволяет сохранять вкусовые качества кофе в течение длительного времени. В зависимости от купажирования и материала упаковки срок хранения кофе в капсулах составляет от 9 до 16 месяцев.
Виды капсул
На данный момент на рынке существуют три основных вида капсул для кофе: капсулы из пищевого полимера, алюминивые капсулы и комбинированные капсулы.
Полимерные капсулы
Использование кофе в капсулах из пищевого полимера полностью безопасно для человеческого организма, кроме того, полимерные капсулы можно утилизовать с другим мусором. Производство кофейных капсул из верхней категории полимеров — дорогая технология, значительно превышающая в стоимости производство комбинированных и алюминиевых капсул, так как является полностью безопасным для человека и окружающей среды.
Алюминиевые капсулы
Выполненные из алюминия и алюминиевой фольги капсулы неизбежно приводят к проникновению металла в организм человека: алюминий проникает в организм из-за механических повреждений тары, в которой хранится кофе. Другой способ попадания ионов алюминия в организм человека — взаимодействие высокотемпературных жидкостей, щелочей и кислот с алюминиевой тарой.
Несмотря на многочисленные исследования, доказывающие вред алюминия для организма человека, использование алюминиевой упаковки для хранения продуктов сейчас числится одним из наиболее популярным в силу своей дешевизны. Самое безопасное решение для хранения продуктов одновременно и самое дорогое, поэтому потребитель фактически лишён права выбора соответствующей его представлениям о безопасности упаковки. Алюминий и здоровье (краткое изложение основных выводов доклада Dr.Bruno Buclez на общем собрании EAFA и YAFRA, 1998 г.)
Автором доклада на основании анализа многочисленных исследований о воздействии алюминия на человека, проведенных за последние 30 лет в различных странах мира, сделаны следующие основные выводы:
— для обычных здоровых людей алюминий, как повсеместно распространенный элемент, присутствующий в окружающей среде, в пище и воде, не представляет опасности;
— в организм попадает незначительное количество алюминия, в том числе из алюминиевой посуды и упаковки, и только очень маленькая часть поглощенного алюминия удерживается в организме, а остальная практически полностью удаляется из организма с мочой;
— алюминий не является канцерогенным для человека;
— самые последние исследования показывают, что алюминий не является причиной возникновения болезни Альцгеймера;
— имеется недостаточно данных для пересмотра существующих указаний Всемирной организации здравоохранения относительно воздействия алюминия на здоровых людей, профессионально не связанных с алюминием ;
— рабочие, имеющие длительный контакт с чистыми частицами алюминия, могут быть больше подвержены риску неблагоприятного воздействия его на здоровье . Однако имеющихся данных недостаточно для определения с какой-либо степенью достоверности пределов неблагоприятного воздействия алюминия .
Комбинированные капсулы
В производстве этих капсул используются полимеры, алюминиевая фольга и прессованная бумага. При прокалывании верхней части упаковки, сделанной из фольги, алюминий также попадает в кофе. Кроме того, внутренняя часть этих капсул не обработана слоем пищевого полимера, то есть, фактически, сами капсулы сделаны из обычного пластика. Комбинированные капсулы нельзя утилизовать с пищевыми отходами.
Ссылки
Примечания
Категории:- Кухонная техника
- Кофейное оборудование
Wikimedia Foundation. 2010.