- Мармит
-
Мармит (фр. marmite — кастрюля, котелок) — в ресторанном деле и общественном питании: ёмкость прямоугольной, овальной, круглой формы низкого или среднего профиля с крышкой, изготовленная из алюминия/нержавеющей стали, предназначенная для хранения продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи, и из нержавеющей стали или серебра — для приготовления и/или сохранения пищи (в том числе глубокого профиля) в подогретом виде.
Различают разные виды мармитов в зависимости от [1]:
- Типа устройства для сохранения тепла:
- Мармиты с герметичной крышкой для кейтеринга, без подогрева. Сохраняют тепло за счет двойных стенок;
- Мармиты с электрическим подогревом. [2]: Используются для линий раздачи;
- Мармиты с подогревом от свечи или горелки. Хороши для домашнего использования.
- Материала из которого изготовлена ёмкость мармита. Материал ёмкости отражается на теплосберегающих свойствах мармита, отвечает за гигиеничность использования при хранении пищи:
- Количества ёмкостей:
- С одной ёмкостью;
- С несколькими ёмкостями.
Примечания
- ↑ Мармиты (рус.). Архивировано из первоисточника 8 июня 2012. Проверено 12 апреля 2012.
- ↑ [1] Мармиты
Категории:- Кухонная утварь
- Ёмкости
- Типа устройства для сохранения тепла:
Wikimedia Foundation. 2010.